每年國際半導體展（SEMICON）登場前，園區廠商最頭痛的往往不是技術，而是「展期間幾千人的餐要怎麼解決」。國際半導體展倒數階段，現場人潮、攤位人力、外賓接待全部擠在同幾天，餐點若出狀況，影響的是整個團隊的戰力。李鴻記長年承接大型展會與工地、企業的大量供餐，這篇把去年實際支援國際半導體展的經驗整理成可複製的流程，讓今年負責訂餐的窗口少走冤枉路。
國際半導體展為什麼是供餐的硬仗
展會供餐和平常的辦公室便當完全不同。人數動輒上千、用餐時間被議程切得很碎、現場又沒有足夠的加熱與動線空間。任何一個環節卡住，便當就會冷掉、塞車或漏單。
- 尖峰用餐時間集中，幾百份要在短時間內同時到位。
- 展館動線複雜，車輛進場與卸貨時段受到嚴格管制。
- 參展人員與外賓口味分歧，需要葷素與清淡選項並存。
- 臨時加單、改時間是常態，供應商要能即時應變。
去年支援國際半導體展，我們怎麼做
回顧去年的國際半導體展檔期，李鴻記從接單到收尾走的是一條已經磨過很多次的流程。重點不是「煮得快」，而是把不確定性提前壓到最低。
- 展前一週確認總份數、葷素比例與配送時段，預留彈性量。
- 依議程把大批量拆成數個梯次，避免一次湧入造成積壓。
- 每個梯次都標清楚送達樓層與攤位，現場有人對單點交。
- 葷食、素食、清淡餐分箱包裝，外觀好辨識、不易拿錯。
大量供餐最容易出包的三個地方
承接過夠多場次後會發現，出問題的點其實很固定。把這幾個地方顧好，展期供餐就穩了一大半。
- 時間落差：送達與用餐之間若拖太久，口感與溫度都會打折，梯次切分就是為了解決這件事。
- 數量誤差：寧可預留少量備品，也不要讓現場有人沒拿到。
- 溝通斷層：固定窗口、固定聯絡方式，臨時狀況才有人接得住。
傳統便當在展會現場的優勢
李鴻記做的是扎實的傳統台式便當。在分秒必爭的展會裡，這種「熟悉、耐放、好入口」的特性反而是優勢。均衡的飯菜搭配有助於維持一整天奔波的體力，也讓不同年齡層的參展人員都吃得習慣。
- 主菜紮實、配菜多樣，葷素都有選擇。
- 古早味口味接受度高，外賓與本地人都好招待。
- 份量實在、價格平實，大量採購對預算友善。
今年參展，訂餐窗口可以先準備什麼
如果你是今年負責國際半導體展餐點的窗口，建議在展前就把以下資訊備齊，溝通會順很多。
- 每個梯次的人數、時間與送達位置。
- 葷素、清淡與特殊飲食需求的大致比例。
- 現場可卸貨的時段與聯絡人。
- 可能臨時加單的上限，方便我們預留產能。
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品牌資訊｜李鴻記餐盒公司
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